Description
Nuevo proyecto de baja intervención de Mil Suelos. La Floralia es una fiesta que hacían los romanos en homenaje a la diosa “Flora”. Estos vinos tratan de representar la juntada, la fiesta y el disfrute.
Cuando se dice que son vinos de baja intervención quiere decir que están poco intervenidos enológicamente, tratando de seguir el proceso del vino de la manera natural más posible. No tienen levaduras agregadas, solo tienen una pequeña corrección mínima de sulfuroso antes de meter en botella. Están filtrados antes de embotellar. Tanto el sulfuroso como la filtración se hicieron para asegurarse que los vinos iban a estar estables en botella.
Blanco:
100% Sauvignon Blanc de Los Árboles (misma finca que el rosado). Se prenso de manera oxidativa, es decir, sin proteger al mosto del oxígeno. El mosto paso a fermentar en huevos de concreto. Luego se hizo el desborre post fermentativo y paso a otro huevo de concreto. Este segundo huevo se dejó mermó, permitiendo el contacto con el oxígeno que generó un velo en flor. Este velo cambia la composición polifenolica de los vinos mutando los sabores y aromas. Genera la pérdida de aromas primarios y de frescura pero se ganan aromas secundarios de fruta de carozo y más textura en boca.
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